Capunsei DE
Man genießt die Capunsei gewürzt mit zerlassener Butter, gewürzt mit ein paar Salbeiblättern und geriebenem Käse.
Länglicher, eiförmiger Teig, typisch für das Gebiet der Moränenhügel in der Provinz Mantua. Die Konsistenz des Teiges ist weich und verformbar. Nach einem alten Rezept aus dem 14. Jahrhundert bestehen Capunsei aus Semmelbröseln, Grana Padano oder Parmigiano Reggiano, Eiern, Butter, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Brühe. Sie werden mit zerlassener Butter und Salbei gewürzt und natürlich mit einer schönen Prise geriebenem Grana Padano gegessen.
Ingredienti
Esecuzione
Ingredienti
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
300 g Semmelbrösel
100g Grana Padano
100 g Butter
Kochende Brühe nach Geschmack
½ Esslöffel gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Esecuzione
Zwiebel und Knoblauch in der Butter anbraten. Sobald sie fertig sind, das Brot in eine Schüssel geben und die Soße darüber geben. Schnell arbeiten und die kochende Brühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den Käse und die Eier hinzu. Sie benötigen einen festen, aber weichen Teig, damit Sie ihn verarbeiten können. Machen Sie längliche Knödel, indem Sie etwas von der Masse zwischen den Händen rollen und in kochendem Salzwasser garen.
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