Die Cipolla di Sermide zeichnet sich durch ihre strohgelbe Farbe aus. Diese krautige Zwiebel ist eine wahre Nährstoffquelle, die hauptsächlich aus Wasser besteht und reich an den Vitaminen B und C sowie an Eisen, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Kalium und Natrium ist. Mit nur 26 Kalorien pro 100 Gramm ist sie zudem kalorienarm. Die Cipolla di Sermide hat eine kugelförmige Gestalt mit einem Durchmesser von 50–80 mm und einem Gewicht von 120–150 Gramm. Sie besitzt harntreibende, reinigende und verdauungsregulierende Eigenschaften.

Die Zwiebel wird häufig zur Zubereitung von Saucen und herzhaften Kuchen verwendet, eignet sich aber auch hervorragend zum Backen. In der Provinz Mantua spielt der Zwiebelanbau eine bedeutende Rolle innerhalb der verschiedenen Obst- und Gemüseproduktionen, insbesondere in den Gemeinden Carbonara di Po, Sermide und Felonica.

In diesen Gebieten sind die häufigsten Sorten die Cipolla di Sermide oder Paglierina, die im Herbst gesät und im Sommer geerntet wird, sowie die Dorata Invernale, die im Frühling gesät und zwischen Juli und August geerntet wird. Zwei weitere für die Region Mantua typische Zwiebelarten, die in der Konservenindustrie sehr geschätzt werden, sind die Cipolla Maggiolina, eine kleine weiße Sorte, und die Cipolla Borettana, die flach und ebenfalls weiß ist.