Der Trüffel ist eine Frucht der Erde, die seit der Antike bekannt ist und im Laufe der Jahrhunderte von Dichtern und Schriftstellern gerühmt wurde. So bezeichnete ihn Plinius der Ältere als ein „Wunder der Natur“, während Cicero ihn als „Kind der Erde“ pries. Lange Zeit fand er seinen Platz ausschließlich auf den Tafeln von Adeligen und Reichen. Die Wissenschaft der Trüffelkunde, die Idnologie, entstand mit der Veröffentlichung der „Monographia tuberacearum“ des Italieners Vittadini im Jahr 1831, die die meisten Arten anhand wissenschaftlicher Kriterien beschrieb.

Trüffel bestehen zu einem hohen Anteil aus Wasser und Mineralstoffen, die sie über die Wurzeln der Bäume (z. B. Eiche, Pappel, Weide, Hainbuche, Linde) aufnehmen, mit denen sie in Symbiose leben. Die Entstehung der Trüffel hängt von besonderen Umweltbedingungen ab, insbesondere von einzigartigen Bodeneigenschaften. Die Farbe, der Geschmack und das Aroma der Trüffel werden zudem von den Baumarten beeinflusst, in deren Nähe sie wachsen.

Am rechten Ufer des Po erstreckt sich die Valle del Tartufo Mantovano, ein Trüffeltal in einer langen Flusslandschaft. Das Gebiet reicht von Quistello bis Felonica und ist geprägt von sandigen, von Überschwemmungen geprägten Böden, einem gemäßigten Klima und häufigem Regen. Hier wachsen verschiedene Trüffelsorten, darunter der „Trifulin“. Am wertvollsten ist jedoch der weiße Trüffel des unteren Mantuaner Landes (Tuber Magnatum Pico), der mit seinem außergewöhnlichen Aroma viele lokale Gerichte veredelt.

Der schwarze Trüffel, der die Größe eines großen Apfels erreichen kann, bevorzugt hingegen die Böden der Hügellandschaften des oberen Mantuaner Gebiets. Der „Scorzone“ (Sommer- und Wintertrüffel, auch Haken-Trüffel genannt), der „schwarze Edeltrüffel“, der „glatte schwarze Trüffel“ (Herbsttrüffel) und der „Marzuolo“ (Frühlingstrüffel) kommen fast in der gesamten Provinz vor.

Die bedeutendsten Veranstaltungen in diesem Bereich finden in der ersten Septemberwoche in Borgofranco Po und im Oktober in Bonizzo statt, letztere im Rahmen der wichtigsten regionalen Messe.