Gras Pestà, ein gehackter Schweinespeck, ist eine typische Zutat der traditionellen lombardischen Küche der einfachen Leute. Es wurde verwendet, um Brei und Suppen zu würzen, Hülsenfrüchte zu kochen oder für gebratene Kartoffeln (pomm de tera in gras pestà). Oft war es die einzige tierische und nicht pflanzliche Zutat in einer ansonsten fett- und eiweißarmen Ernährung.