TORTA DI TAGLIATELLE
Dolce di mandorle a forma rotonda, tipico di Mantova, che contiene all’ interno le tagliatelle. Il sapore è di mandorle e di liquore dolce. La consistenza secca, tendente allo sfaldamento. Il colore giallo paglierino con sfumature brune. La preparazione avviene in due tempi: prima la preparazione della sfoglia che arricchisce a strati la torta a tagliatelle sottilissime e quindi l’impasto di mandorle e zucchero che viene inserito nella sfoglia stessa.
Ingredienti
Esecuzione
Ingredienti
Farina bianca 300 gr
Uova 3 tuorli
Zucchero 200 gr
Mandorle sbucciate e tritate 200 gr
Burro 70 gr
Liquore secco un bicchierino
Esecuzione
Preparate una classica sfoglia con farina e tuorli, con l’aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero e tagliatela in tagliatelle sottili, come quelle per il brodo. Mescolate le mandorle con lo zucchero e procedete a formare gli strati della torta. Nella tortiera imburrata disponete un leggero strato di tagliatelle, poi uno di mandorle e zucchero, distribuendo qua e la qualche fiocchetto di burro e una spruzzatina di liquore. Continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti: dovrebbero risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle. Cuocete in forno a 180° e quando la torta avrà preso un colore dorato (dopo circa 40 minuti) sarà pronta.
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